Backen mit Urkorn

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Cookbooks, Food & Wine
Backen mit Urkorn

Backen mit Urkorn

Name: Backen mit Urkorn
ISBN: 9783799511216

Ulrike und Jutta Schneider

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Alte Getreidesorten wie Dinkel, Einkorn, Emmer oder Kamut, aber
auch Körner wie Quinoa, Amaranth und Chia sind in aller Munde. Denn die
Urkörner haben einiges zu bieten: Sie sind vielfältig, stecken voller
Nährstoffe und schmecken richtig gut. Aber wie kann man Keimlinge selbst
ziehen, wie wird Sauerteig hergestellt, wie geht man mit weichem
Einkornteig um oder aus welchen Dinkelsorten gelingen gute Hefeteige?
Von saftigen Vollkornbroten mit eigenem Sauerteig über Biskuit-, Mürbe-
und Rührkuchen bis hin zu Keksen und Tartes sind alle Leckereien
ausschließlich aus Ur-Getreide gebacken, ergänzt mit sogenanntenPseudogetreiden wie Buchweizen, Quinoa und Amaranth und oft kombiniert mit Saaten und Nüssen. Probieren Sie es aus!

Categories:

Cookbooks, Food & Wine

Year:

2016

Edition:

1. Auflage

Publisher:

Jan Thorbecke Verlag

Language:

german

Pages:

136